一般的にコーヒーは大量に消費され誰でも知っている嗜好品ですがコーヒーの栽培環境、輸入過程、加工過程における農薬や化学肥料、食品添加物の大量使用はほとんどの方がご存知ではありません。ドクターコーヒーのコーヒー豆は香料、保存料なども一切使用していない完全オーガニックですから体の弱い方が召し上がっても安心です。ブラジルで生産されるコーヒーの量は年間約260万トン程度生産され、世界の消費市場に供給されていますが有機栽培のコーヒーは全生産量中0.5％程度しかありません。有機JAS の認証取得は非常に難しく有機JASの認証を取得しているコーヒー豆更に少なく0.1％程度です。その豆をＪＡＳ認定を受けた工場でフリーズドライ化したものを輸入しています。フリーズドライ加工とは、医薬品、インスタント食品等の製造に広く利用されてる加工方法ですが、ドクターコーヒーのコーヒーはこちらの過程

においても食品添加物は一切使用しておりません。

生産農場の特定が出来、生産者の顔が分かるコーヒーは希少です。ドクターコーヒーのコーヒー豆は「ブラジル有機珈琲栽培者協会」初代会長を務めたイバン・フランコ・カイシエッタ氏の農園の生豆１００％を原材料として焙煎、抽出、冷凍乾燥（フリーズドライ）したものです。全加工工程において化学物質は一切使用していない、「生産者の顔が見えるコーヒー」です。

ファイバーは天然の澱粉を原料とした水溶性の食物繊維ですが、ドクターコーヒーに配合されているファイバーは多くのすぐれた生理効果をもち、多数の特定保健用食品に利用されている、安全性の高いファイバーです。主に整腸作用（便秘の改善）やビフィズス菌の増加、ミネラルの吸収促進や、体脂肪低減などに働きかけます。

乳酸菌はオリゴ糖や、乳糖を分解して乳酸は酢酸を生産し、有害菌の増殖を抑制し、腸内細菌のバランスを回復する働きがあります。

オリゴ等は腸内のビフィズス菌を選択的に増殖させる 「ビフィズス菌増殖活性」や虫歯の発生を抑制する「抗う触性」 といった、生理活性機能を有しています。特に乳酸菌の代表格ビフィズス菌はオリゴ糖を原料に善玉菌作ることができますので、乳酸菌と同時に取り入れることがポイントになります。